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怀姜糖膏配方中有枸杞。中宁枸杞:质柔润,果肉厚,有粘性,内含种子25-50粒。中宁枸杞含甜菜碱(detaine)、玉蜀黍黄素(zeaxanthine)、酸浆红素(physalein)、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C等。果实中含甜菜碱(Betaine)约0.1%;分析干燥的果实中含钙107毫克/克、铁10.1毫克/克、磷208毫克/克;质量品果实中含水少于13%,脂类8.72%、还原糖34.83%、总糖37.95%;含维生素A277.06IU/克、维生素C23.1%,硫胺素0.23毫克%,核黄素0.33毫克%,菸酸1.7毫克%,尚含多种氨基酸:亮氨酸,异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸,脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、赖氨酸和谷氯酸,还发现有枸杞胺(Lyceamin)和三甲甘氨酸。
怀姜糖膏有其自己的文化——怀姜文化。怀姜,是同类生姜中的佼佼者,怀姜为“怀庆三辣”**,产地是古怀庆府,也称“博爱姜'亦名“清化姜”"山王庄姜”"上庄姜"。主要分布于许良、月山镇上庄、柏山三个乡镇。姜块大、丝细、产量高,而且品质佳、味道鲜、香辣宜口,百煮不烂,抗逆力强,含水量少,易加工贮藏,博爱姜有1600多年的栽培历史。近年来,取得了绿色产品认证、怀姜原产地认证,形成了独具特色的地域品牌。河南省焦作市博爱县,是中国怀姜糖膏的**产区。怀姜糖膏内的怀姜特别挑地方,据说只有博爱“春不过旱,夏不过热,秋不过涝,冬不过冷”的特殊牛角形地理环境才适合生长。博爱怀姜也因此成为一种特有的中药药材。
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